○ハタケシメジ
ホンシメジと同じキシメジ科のキノコで、学名はLyophyllum decastes。夏から秋にかけて林、草地、道端などに生える。傘は径４～９ｃｍで、ほとんど平らに開く。傘の表面は灰褐色、裏側は灰白色で細かいヒダがある。柄は５～８ｃｍ。株の根本は菌子束となって伸びる。北半球の温帯に分布している。
味は天下一品とされるホンシメジと同様、風味が優れているため、様々な方法で人工栽培が試みられたが成功しなかった。しかし、王子製紙森林資源研究所が人工栽培技術を確立して大量生産に成功、機能性が期待される健康食品の一員にも加わることになった。ホンシメジはマツタケのように土中に生きた根に共生する菌根菌であるのに対し、同属でありながらハタケシメジは土中に埋もれて腐朽の進んだ木片に繁殖する腐生菌としての性質を持っていたことが、人工栽培の成功につながったといわれている。
他の多くのキノコ類に抗ガン作用が見出されていることを受けて、ハタケシメジの機能性研究もその抗ガン活性の検証から着手され、１９９８年の日本癌学会総会においてその効果に関する学会発表がなされた。「ハタケシメジに含まれる抗腫瘍活性多糖の分離・精製とその構造」（三重大学医学部薬理学教室・伊藤均、同大生物資源学部・久松眞、永昌源総合研究所・卯川裕一）である。キノコの抗ガン作用研究にとって画期的なこの学会発表は、伊藤によるハタケシメジの実験を基礎としたものであった。その実験はハタケシメジの熱水抽出画分（Ｆ－１）と、それをアルコール沈殿させた画分（Ｆ－２）の２つを調整し、それぞれ０．５％、０．１％に希釈して、０．３ｍｌを１５週齢の雌マウスに腹腔内投与、２時間経過後に腹腔浸出細胞（主にマクロファージ）を採取してＣ３抗原を定量するというものであった。その結果、Ｃ３抗原（抗原抗体反応によって活性化される血清タンパク酵素系の溶血・溶菌反応に必須の物質）が最高１５倍にも上昇することが観察された。この現象はマクロファージが強く活性化されたことを意味する。
次いでザルコーマ１８０固形ガンを５週齢の雌マウス１２匹（６匹２群）に移植、その内の１群にハタケシメジの熱水抽出画分（１０ｍｇ／ｋｇ）を１０日間連続して投与（注射）した。その結果、対照群（６匹）は全て罹患し、その内の３匹は３５日目までに死んだが、投与群（６匹）は１００％全て健全であった。
その後行われた実験では、上記Ｆ－２画分をイオン交換クロマト法、ゲル濾過法で８種類の画分に精製し、ザルコーマ１８０固形ガンを移植した５週齢の雌マウスに、腹腔内投与（注射）及び胃ゾンデによる経口投与を行なった。その結果、移植４週後の生存率は精製した２画分で１００％、ガン完全消失率も９０％という好結果を見たのである。また、経口投与でも４６％と高い腫瘍抑制率を示した。同研究グループは、第５８回日本癌学会総会でも「ハタケシメジ由来の精製多糖の抗腫瘍効果とその作用機序」を発表している。
ハタケシメジの商品一覧
